竹日本料理餐厅由梁志天携手日本建筑大师隈研吾共同设计，这是隈研吾首个香港餐厅项目，也是梁志天国际有限公司（SLX）首个餐饮设计项目。
项目以 17 世纪日本江户时代的庭院建筑为灵感，在传统日式庭院的布局上，以现代设计手法配搭竹、木、石等材质，展现出简素、质朴、融于自然的美。本次设计还邀请到著名灯光设计师关永权，共同打造体现“侘寂”美学的现代餐厅，引领客人感受如漫步于日式庭院般的自然韵味。
餐厅划分为5个区域，分别代表了日式庭院的不同部分。设计师充分利用竹的独特形态和天然气质，以富有变化的竹元素贯穿各个区域，搭配量身订制的灯光布置，柔和自然的灯光仿佛幽篁中的暖阳，让竹影下的一木一石均呈现出其天然本色，更带来富有韵律感的光影效果，让空间显得格外幽静安然。
来到餐厅入口，首先映入眼帘的是形似日式木屋外墙的烧杉木墙面和简约的餐厅标牌，在如水银流泻般的灯光下古朴的木纹纹路毕现，更显古意盎然。炭黑色墙面衬托着前方白色鹅卵石铺设的枯山水景观，隐隐透出日式庭院的静谧。幽深的入口闪烁着点点微光，宛如一条神秘的时光隧道，引领宾客穿越时空，步入江户时代的日本庭院。
沿着石板小径前行来到用餐区——“庭”，视野豁然开朗。纤纤细竹交织成天花和屏风，在精心铺设的藏灯的辉映下，呈现出简约而多变的图案。光影随着时间推移，为室内外带来若隐若现的变化。整个区域设计简洁而富有细节，如同真实的前庭般通透开阔，充满自然意趣，呈现出日式园林与大自然的微妙关系。
经过木栅格屏风后的是——“离”贵宾室，室内色彩深浅不一的黑炭木墙面和灰色麻石台面相互映衬，并以经过做旧处理的黄铜背墙作点缀，营造惬意的环境供客人享受小酌和铁板烧。
沿着参差有序的竹屏风前行，来到半私密式贵宾用餐区——“缘侧”，空间被从天花垂落的竹制屏风分隔，犹如层层竹林环绕。升起的竹面地台与竹板天花互相呼应，搭配传统日式榻榻米座席，让客人好像身处屋檐下的回廊一样，感受别具特色的用餐体验。
继续前行是“中庭”用餐区，一棵樱花树旋即跃入眼帘。古朴沉实的石台配搭人字屋顶的铁板烧吧台，让客人犹如漫步于一座精心布置的日式花园之中，轻松感受大自然的气息。
相邻的贵宾寿司吧台——“奥”，巧妙对应日式庭院中的内院，亦是餐厅最私密的空间。寿司吧台以传统的枫叶红日式陶瓷砖为墙面，与餐厅的淡雅基调互相协调，让人感受内心的淡然与宁静。
除了匠心独运的空间设计，餐厅细节亦尽显心思。竹日本料理精心挑选由日本直送抵港的食器，上千件犹如艺术品的食器为全手工烧制陶瓷，出自多位日本著名陶瓷家的手笔，大部分更为餐厅量身定造。餐厅不同的区域分别选用了各具特色的陶瓷器以突显独特风格，例如寿司吧台使用了“伊万里锅岛烧”，而铁板台则选用了“有田烧”。
3位大师史无前例的携手合作，完美展现日式庭院的特色。整个餐厅掩映有致，让美食爱好者穿梭于现代与江户时代之间，享受难忘的餐饮体验。
工程名称：竹日本料理
坐落地点：香港
设计：梁志天 隈研吾
设计单位：SLX
竣工时间：2018.04
图片提供：SLX
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